Eine Umfrage bestätigt: 7 von 10 ÖsterreicherInnen verwenden zwar Süßstoffe, doch Vorurteile hinsichtlich deren Sicherheit sind weit verbreitet. Eine repräsentative MAFO-Studie zeigt, wie zwiespältig die Österreicher gegenüber Süßstoffen eingestellt sind.
Rund um den Weltdiabetes-Tag (14. November) wird alle Jahre wieder der Ruf nach einem kalorienärmeren, ausgewogenen Essalltag von allen Seiten lauter. Ärzte und Ernährungsfachkräfte sprechen sich mehrheitlich für Süßstoffe im Rahmen eines figurfreundlichen und stoffwechselgesunden Essalltags aus. Und doch stehen Süßstoffe und damit gesüßte Lebensmittel und Getränke immer noch im Kreuzfeuer der Kritik der KonsumentInnen. Inwieweit die gängigen Meinungen in den Köpfen der ÖsterreicherInnen verankert sind, untersuchte nun eine aktuelle MAFO von www.meinungsraum.at an 1.000 Personen (Alter 14+).
71 Prozent Süßstoffverwender
7 von 10 Österreichern geben an, zumindest gelegentlich Süßstoff zu verwenden bzw. in fertigen Produkten zu konsumieren. Je jünger die Befragten, umso eher wird Süßstoff verwendet. 42 Prozent der Teilnehmer sind der Meinung, dass Süßstoffe einen Beitrag zum gesunden Lebensstil leisten. Verwender wollen damit hauptsächlich Kalorien sparen bzw. ist es für viele bereits zur Gewohnheit geworden. Bei Softdrinks greifen 36 Prozent der Befragten bereits zur zuckerfreien Alternative, 40 Prozent ziehen den echten Zuckergeschmack vor, 24 Prozent trinken gar keine Soft-Drinks.
Nicht-Verwender wollen Zusatzstoffe meiden
Unter den 29 Prozent Nicht-Verwendern stehen weniger die Gesundheitsbedenken im Vordergrund. Sie halten Süßstoffe in ihrem Essalltag für überflüssig, lehnen Zusatzstoffe wie auch den Süßstoff-Geschmack generell ab.
Mythen und Vorurteile
Süßstoffe müssen sich seit jeher vielen Kritikern stellen. Wie denken die Österreicher generell darüber? Wer liegt richtig und wer falsch?
52 Prozent sagen „Süßstoffe sind kalorienfrei“
Das ist natürlich richtig. Fast der Hälfte aller Befragten ist diese Tatsache jedoch leider nicht bekannt.
Irrglaube: Jede/r Zweite meint, Süßstoffe würden den Appetit anregen
Falsch gedacht. Mittlerweile entkräften mehrere Studien dieses weit verbreitete Vorurteil. Die angeblich ausgelöste cephalische Insulinsekretion, welche einen Blutzuckerabfall und daraufhin gesteigerten Appetit zur Folge hätte, konnte wissenschaftlich nicht nachgewiesen werden. Studienergebnisse zeigen vielmehr, dass Blutglukosekonzentration und Insulinsekretion durch Süßstoff nicht beeinflusst werden.
Zahlreiche unberechtigte Vorurteile halten sich hartnäckig
Eine hohe Zahl an Befragten vertraut der Sicherheit von Süßstoffen offensichtlich nicht. Zwei von drei sind generell der Meinung, Süßstoffe seien ungesund, 38 Prozent meinen sogar, die künstliche Süße könne Krebs verursachen. Univ. Prof. Dr. Jürgen König vom Inst. für Ernährungswissenschaften in Wien klärt auf: „Fakt ist, dass alle am Markt befindlichen Süßstoffe vor ihrer Freigabe einen aufwändigen Sicherheitsbeweis antreten müssen. Es muss für alle Zusatzstoffe – so auch für Süßstoffe – gewährleistet sein, dass diese selbst bei lebenslangem regelmäßigem Konsum gesundheitlich unbedenklich sind.“ Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA prüft auch stets die neuesten Studien und aktualisiert ihre Empfehlungen und ADI-Werte* – so geschehen z. B. 2013 mit dem Süßstoff Aspartam. Dieser ist besonders häufig im Kreuzfeuer der Kritik und wurde daher besonders sorgfältig überprüft. „Die Konsumenten können daher bei jedem Süßstoff sicher sein, dass er im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung und gesunden Lebensweise innerhalb der festgelegten ADI-Werte* gesundheitlich unbedenklich ist.“, betont die Ernährungswissenschafterin des Süßstoffverbandes Mag. Uta Carstanjen.
*Der ADI-Wert (englisch: ADI, acceptable daily intake) gibt die tolerierbare Tagesdosis eines Stoffes an, die ein Mensch ein Leben lang täglich ohne negative Auswirkungen auf die Gesundheit aufnehmen kann.
Fazit:
Die Österreicher haben beim Wissen zum Thema Süßstoffe Aufholbedarf bzw. sind hinsichtlich deren Sicherheit besorgt. Im Rahmen eines ausgewogenen Ess- und Trinkalltages können Süßstoffe jedoch helfen, die Kalorienaufnahme im Lot zu halten und damit eine ausgewogene Ernährungsweise langfristig unterstützen.
Über den Süßstoffverband:
Der Süßstoff-Verband e.V. wurde 1966 mit dem Ziel gegründet, die Forschung auf dem Gebiet der Süßstoffe zu fördern, neueste wissenschaftliche Fakten für Meinungsbildner bereitzustellen und die Öffentlichkeit auf verschiedenen Wegen zu informieren. Die österreichische Pressestelle will als Kompetenzzentrum eine transparente und kompetente Diskussion und Information über Süßstoffe auf lokaler Ebene anregen. Dabei wird auf die Zusammenarbeit mit österreichischen Fachgesellschaften und beratenden Experten gesetzt. Ziel ist es, über Daten und Fakten zu Süßstoffen fundiert aufzuklären und zugleich zu verhindern, dass wissenschaftlich nicht nachvollziehbare Aussagen rund um das Thema Süßstoffe die Bevölkerung verunsichern.
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