„Gekochtes Rindfleisch ist die Seele der Wiener Küche!“, so ein bekanntes Zitat von Joseph Wechsberg, geb. 1907 in Mährisch-Ostrau/Österreich-Ungarn, verstorben 1983 in Wien, der als Journalist, Essayist und Erzähler gearbeitet hatte. Suppe und gekochtes Fleisch haben eine lange Geschichte, aber die perfekte Ausformung mit einer unüberschaubaren Anzahl von Suppeneinlagen und Zuspeisen zum Rindfleisch erfolgte erst … Tafelspitz & Fledermaus / Die Wiener Rindfleischküche weiterlesen